Wenn du schon immer wissen wolltest, wie du pflanzliche Lebensmittel länger frisch halten kannst und was bei der richtigen Lagerung zu beachten ist, dann sind unsere nachfolgenden Tipps und Tricks genau das Richtige für dich.
Äpfel bleiben im Kühlschrank länger frisch als bei Raumtemperatur, verlieren dabei jedoch etwas an Aroma. Es ist wichtig, darauf zu achten, was neben den Äpfeln gelagert wird. Äpfel setzen das Reifegas Ethylen frei, das andere Obst- und Gemüsesorten beeinflussen kann. Bananen, die neben Äpfeln gelagert werden, reifen schneller und werden braun. Paprika und Zucchini hingegen reagieren nicht empfindlich auf das Reifegas.
Bananen reifen im Kühlschrank schneller, was zunächst überraschend erscheinen mag. Auch wenn sie äußerlich gut aussehen, wird ihr Inneres schneller braun. Um Bananen frisch zu halten, solltest du sie bei Raumtemperatur im Obstkorb lagern, fern von Äpfeln. Auch Papaya und Ananas sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wer kennt es nicht? Auf Vorrat gekauftes Gemüse wird im Gemüsefach gelagert und wird schnell matschig. Das liegt oft an der Feuchtigkeit, die Schimmel und Verrottung begünstigt. Halte das Gemüsefach trocken, indem du Küchenpapier auf den Boden legst und alle zwei Wochen austauschst. So bleibt dein Gemüse länger frisch und die schädliche Feuchtigkeit hat keine Chance.
Um Gurken lange frisch zu halten, achte darauf, dass sie nicht neben Obst- oder Gemüsesorten gelagert werden, die Ethylen abgeben. Lagere das Gemüse dunkel bei Temperaturen von etwa 10 bis 13 Grad. Bei diesen Bedingungen bleiben Gurken bis zu 3 Wochen frisch. Wenn du diese Bedingungen nicht einhalten kannst, ist das Gemüsefach im Kühlschrank eine Alternative, dort bleiben sie allerdings nur maximal 5 Tage frisch. Bei Zimmertemperatur solltest du die Gurken nach zwei Tagen verzehren.
Plastikverpackungen sind nicht nur umweltschädlich, sie fördern auch die Bildung von Kondenswasser, was Schimmel und matschiges Gemüse begünstigt. Dies geschieht auch im Kühlschrank schnell, daher solltest du die Verpackungen beim Kauf vermeiden oder das Gemüse nach dem Einkauf sofort auspacken.
Kartoffeln sollten trocken und gut belüftet gelagert werden, um Fäulnis und Schimmel zu vermeiden. Leinensäcke oder Netze sind ideal für die Lagerung. Die in Supermärkten verwendete Plastikfolie ist ungeeignet, da sich darin ein schädliches Mikroklima bilden kann. Lagere Kartoffeln idealerweise bei niedrigen Temperaturen um 4 Grad, um eine Keimung zu vermeiden und die Frische zu verlängern.
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Wenn du pflanzliche Lebensmittel richtig lagerst und die optimalen Temperaturen für ihre Frische beachtest, wirst du sie seltener wegwerfen müssen. Achte darauf, welches Obst und Gemüse nachreift und Reifegase abgibt, um eine geeignete Lagerung zu planen. Mit etwas Erfahrung wirst du feststellen, dass deine pflanzlichen Lebensmittel länger frisch bleiben, ohne dass der Geschmack leidet.
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